Silvaner Spätlese Alte Reben – Weingut Mündlein

Ausgebaut wurde der Silvaner im Edelstahltank nach ungefähr 48 Stunden Maischestandzeit. Eleganz und Finesse erhielt der Wein zusätzlich durch das handwerkliche battonieren des Weins (Battonage = die Hefe wird häufig verrührt, so lange der Wein nicht filtriert wurde). Charakteristisch für diesen Wein aus dem Sommerhäuser Steinbach ist sein Aroma nach reifen heimischen Früchten. Im Geschmack vollmundig und mineralisch.  Als Spätlese und Alte-Reben-Wein kommen hier zwei Charakteristika zum Ausdruck. Zum einen werden die reifen Trauben etwas später gelesen als die regulären Weine mit dem Prädikat Kabinett. Sie sind somit reifer und süßer bei der Lese, zum anderen werden Weine mit dem nicht gesetzlich festgelegten Begriff “Alte Reben” aus älteren Anlagen gewonnen, die in der Regel circa 30-50 Jahre (oder älter) sind. Diese Anlagen tragen zwar weniger, sind in der Regel aber mit geschmacksintensiven und kleinen Beeren behangen, deren Geschmack sich auf den Wein auswirkt.